Pre cooked Apple pie filling

Many apple pies call for simply tossing cut apples with sugar, adding a thickening agent and some spices, and plopping it all into a crust. But precooking the apples has multiple advantages: First, it draws out some of their juices, to ensure consistency. (No undercooked apples or runny filling here!) And, second, it prevents the filling from sinking away from the crust as it cools, leaving a pocket of air between filling and crust. Use this all-purpose filling in a traditional pie, tiny hand-held pies, or in a cobbler. It can be made several days ahead, leaving just assembling and baking. Pies And TartsAppleButterCinnamonVanillaDessertFallWinterThanksgiving Mark as Cooked 27 ratings 

INGREDIENTS

  • 4 tablespoons/55 grams unsalted butter (1/2 stick)
  • 6 to 8 medium apples, such as Honeycrisp, Granny Smith or Gala, peeled, cored and cut into 1/2-inch dice (about 6 1/2 cups/1 kilogram)
  • 2 tablespoons lemon juice (from 1 lemon)
  • 1 ½ teaspoons vanilla extract
  • 1 cup/220 grams light or dark brown sugar
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon ground ginger
  • ½ teaspoon ground nutmeg
  • ¾ teaspoon fine sea salt
  • ½ cup/100 grams granulated sugar
  • ⅓ cup/45 grams all-purpose flour

PREPARATION

  1. In a medium pot, melt butter over medium heat. Add apples, tossing to coat in the butter. Add lemon juice, vanilla, brown sugar, cinnamon, ginger, nutmeg and salt and stir to combine. Continue to cook, stirring occasionally, until the sugar dissolves and the apples start to soften, 5 to 6 minutes.
  2. In a small bowl, whisk together granulated sugar and flour. Add to the pot and stir well to combine. Stir constantly until the mixture thickens, 2 to 3 minutes.
  3. Let the filling cool completely before using. (You can speed this process up by spreading it into an even layer on a baking sheet.) The filling will keep, refrigerated, for up to 3 days.
Fortsätt läsa

Grönsaksgryta m kummin

INGREDIENSER
  • Blandade rotsaker
  • Olivolja
  • Vatten
  • Salt
  • Kummin
  • Yoghurt
  • Citron
  • Persilja

Gör så här:
Skala blandade rotsaker i lämplig mängd.
Skär rotsakerna i stora men inte för stora bitar och lägg i en gryta.
Häll på ganska mycket olivolja, kanske en halv deciliter, och vatten. Vattnet ska inte nå över grönsakerna men vara mer än bara en bottenskyla.
Krydda med salt och några ordentliga nypor kummin.
Låt grytan puttra med grytlocket på sniskan tills nästan all vätska kokat in eller bort. Grytan ska vara krämig och lite mosig i konsistensen.

Blanda yoghurt med rivet skal och pressad saft av citron eller lime.

Godaste grytan på rotsaker

LÅNGPANNEBRÖD

https://niiinis.se/2014/08/30/brod-i-langpanna-saaa-gott/

Långpannebröd

4 dl havregryn
8 dl mjölk/vassle
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
1) Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.

2) Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.

3) Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.

4) Se till att smöret är rumsvarmt, är det för kallt kan du köra det i micron i några sekunder.

5) Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

6) Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

8) Dela sedan upp degen i 20 bitar. Jag använder min pizzasliceare, degskrapa går också fint. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Allt hänger ju på Din ugn, håll koll på brödet. Det ska ha en fin färg.

Leilas mammas supergoda saffransskorpor

https://www.koket.se/leila_lindholm/kaka/mjol/mammas_supergoda_saffransskorpor/

  • 100 g smör
  • 1 g saffran
  • 2 ägg (ekologiska)
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl hel sötmandel
  • rörsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
  3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
  4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
  5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
  7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
  8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).